Sauce Alfredo
Butter schmelzen
Mit Sahne ablöschen
Parmesan reiben und dazugeben
Andicken
Tortellini in den Ofenmeister geben
Hackfleisch und Paprika drüber
Sauce drüber
1 Kugel Mozzarella reiben und untermischen
Den habe Mozzarella drüber reiben
Deckel drauf und im Ofen 230 Grad ca. 35-40 Minuten überbacken.
Guten Appetit
Wasser, Zucker und Hefe 2 min/37 Grad/Stufe 2
Restliche Zutaten dazu und knetstufe/3min
Umfüllen und 1 Stunde gehen lassen
Teigunterlage bemehlen und den Teig in 6 teile teilen.
Die Brötchen falten und rundschleifen
In hartweizengriess wälzen und
Ab in den Ofenmeister damit.
einschneiden nicht vergessen
Dann den Deckel drauf legen
Ab in den Ofen bei 230 Grad O/U ca. 35 Minuten backen. Dann Deckel abnehmen und 5-10 min nach bräunen lassen
Fertig und genießen 🤤
Guten Appetit ☺️
Sauce
Schäuferle beim Metzger einschneiden lassen
die Schwarte 2 Stunden in Wasser einlegen (die wird dann weiß)
Ofen vorheizen 230 Grad O/U Unterste Schiene
Gemüse Klein schneiden
In den Ofenmeister legen
Nach 2 Stunden schwarze herausnehmen und rundum außer die Schwarte mit Senf einreiben und Salzen
Auf das Gemüsebett legen und Deckel drauf
Im Ofen 2 Stunden schmoren lassen
Dann herausnehmen
Fleisch raus
Und das Gemüse in einen Topf füllen
Abseihen und noch ca. 150g heißes Wasser zu der Sauce dazu und 2 TL speisestärke
(Wer will kann auch ein Teil des Gemüses mit pürieren oder nur dazu essen)
Im Ofenmeister ca. 2 Schöpfkellen Sauce drin lassen und das Fleisch wieder reinlegen und im Ofen 1 Stunde ohne Deckel knusprig werden lassen 😉
leisch in den Ofenmeister legen
Paprika in Würfel schneiden
Karotten im UDO häckseln
Alles dazugeben
Rinderbuillion im heissen Wasser auflösen und drüber geben
Ajvar untermischen
Deckel drauf und im vorgeheizten Ofen 1,5-2 Stunden garen bei 220 Grad O/U
Ofenmeister rausnehmen und Creme legere untermischen und weitere 1/2 Stunde bis Stunde weiter garen bis das Fleisch butterzart ist.
Dann die Speisestärke unterrühren
Fertig und genießen 🤤
Dazu passt:
Semmelknödel, Nudeln, Spätzle, Klöße
Guten Appetit ☺️
Sauce
Fleisch am Vortag mit Senf bestreichen und den RUB gut einarbeiten.
In Frischhaltefolie einwickeln und 24 Stunden im Kühlschrank lagern
Ofen auf 150 Grad O/U vorheizen
Am nächsten Tag 1 Stunde vor Beginn das Fleisch herausnehmen.
Zwiebeln in Ringe schneiden und in den Ofenmeister legen
Sauce zusammen mischen und auf die Zwiebeln geben
Fleisch rein legen Deckel drauf und im Ofen 2 Stunden garen.
Das Fleisch einmal umdrehen, Deckel drauf und weiter 2 Stunden garen
Herausnehmen und das Fleisch zerrupfen und es fällt auseinander es ist sooo zart.
Schmecken lassen und genießen 🤤
Dazu passt:
Cole Slaw, Burger bun, Zaziki, Kartoffeln, Salate
Sauce
Hackfleisch mit Ei, Semmelbrösel und Gewürze vermischen
Hackbällchen formen ca. 6 größer und 6 kleine
Klossteig in 6 Teile teilen
Die größeren Hackbällchen in den klossteig einwickeln
In den Ofenmeister legen
Und die restliche Hackbällchen auch mit rein legen
Sauce zusammenmischen und drüber geben
Mozzarella drüber reiben
Im Ofen bei 230 Grad ca. 30-40 Minuten überbacken
Salat dazu und schmecken lassen ☺️
Sauce
Sauce im thermomix oder im Topf zubereiten
Alles in den thermomix geben 10 sec/Stufe 7 vermischen
Speisestärke dazu 5min/80/Stufe 3 erwärmen
Alles in eine Auflaufform geben, vermischen und den Käse drüber reiben.
Deckel drauf und
220 grad O/U ca 35-45 Minuten lang schmoren lassen, dann Deckel abnehmen und10-15 min überbacken.
Dazu passt:
Pommes, Reis, Kartoffeln
4-6 Stunden gehen lassen
Teig muss sich verdoppeln
320g lauwarmes Wasser
Mit 130g starter mit dem Schneebesen vermischen
500g Dinkelmehl 630 dazu und mit Hilfe eines Schabers und dann den Händen vermischen
30 Minuten abgedeckt gehen lassen
10g Salz unterheben und gleich die stretch & folds machen 3x wiederholen
30 Minuten gehen lassen
Danach 2-3x Coil fold und dazwischen 20-30 Minuten gehen lassen
Du merkst es am Teig wenn er „fertig ist“
Abdecken und 2-3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen (hab’s ins Bad auf den Boden gestellt Fussbodenheizung)
Teig soll sich verdoppeln.
Teig auf eine bemehlte Unterlage plumpsen lassen und zu einem Rechteck ziehen dann zusammenklappen einmal von rechts und nach links. Dann zusammenrollen.
Dann den Teig rund schleifen
Ab ins bemehlte garkörbchen und (ich hab es in eine Mülltüte und ab in den Kühlschrank) 8-12 Stunden gehen lassen ( bei mir war er 12 Stunden drin)
1/2 Stunde vorm backen aus dem Kühlschrank nehmen und den Ofen auf 230 Grad vorheizen.
Teig raus nehmen
Muster Einschneiden und einen Schnitt 1cm tief
55 Minuten mit Deckel backen und dann 5-10 Minuten ohne Deckel bräunen.
250g Alpro cooking light oder Sahne
1 kleiner Becher Creme legere Kräuter
Fleisch in Streifen schneiden und mit Öl , Salz und Paprika Gewürz würzen
Champignons abseihen
Alles in den Ofenmeister geben
Gut umrühren
Bei 230 Grad ca. 50-55 Minuten in den Ofen geben
Schmecken lassen und genießen 🤤
Hefe, Wasser und Zucker im TM 2 min/37 grad/ Stufe 2 erwärmen
Restliche Zutaten dazu und 4 min/knetstufe
Dann sofort auf die bemehlte Teigunterlage und falten und rundschleifen
In den bemehlten Ofenmeister
Bemehlen und einschneiden
Deckel drauf und im Ofen bei 230 Grad 60 Minuten backen
Abkühlen lassen und genießen 😉
Guten Appetit
Sauce im Thermomix oder im Topf zubereiten
Alles in den thermomix geben 10 sec/Stufe 7 vermischen
Speisestärke dazu 5min/80/Stufe 3 erwärmen
Alles in eine Auflaufform geben, vermischen und den Käse drüber reiben.
Deckel drauf und 220 grad O/U ca 35-45 Minuten lang schmoren lassen, dann Deckel abnehmen und10-15 min überbacken.
Wasser, Butter, Zucker, süssungsmittel und Hefe 3 min/37 Grad/Stufe 2
Restliche Zutaten dazu und knetstufe/3min
Umfüllen und 1 Stunde gehen lassen
Teigunterlage bemehlen und den Teig in 3 Teile teilen
Wie im Video 3 lange Schlangen machen und Flechten
Die enden bisschen nach unten klappen und
In den leicht gefetteten Ofenmeister legen
Deckel drauf
Im Ofen bei 220 Grad O/U ca. 40-45 Minuten backen.
Fertig und genießen 🤤
Wasser, Zuckerrübensirup und Hefe 3 min/37 Grad/Stufe 2
Restliche Zutaten dazu und knetstufe/3min
Umfüllen und 1 Stunde gehen lassen
Teigunterlage bemehlen und den Teig in 2 Teile teilen und falten und Rundschleifen
Die 2 teiglinge in den bemehlten Ofenmeister legen
Bemehlen und einschneiden
Deckel drauf
Im Ofen bei 230 Grad O/U ca. 60 Minuten backen.
Fertig und genießen 🤤
Rouladen beidseitig würzen
Mit Senf bestreichen
Bacon drauf
Würfel Zwiebel
Gewürzgurken Stifte
Dann zusammenrollen und mit einem Zahnstocher zumachen.
Suppengrün klein schneiden und in den ofenmeister legen.
Rouladen drauf legen.
Tomatenmark drauf
Wein und Wasser mit gemüsebrühe drüber geben.
Deckel drauf und für 2 Stunden bei 200 Grad in den vorgeheizten Backofen geben.
Nach den 2 Stunden Rouladen raus nehmen, die Sauce mit einem pürierstab pürieren oder in den Thermomix geben, Sahneersatz und Speisestärke dazugeben und 1 Minute Stufe 8 pürieren.
Wieder und ein ofenmeister geben und die Rouladen rein und dann servieren
Dazu passt:
Spätzle, Knödel, Nudeln, Blaukraut.
Spargel schälen und unten bisschen was abschneiden
2/3 der Schale in den Ofenmeister legen dann den Spargel drauf legen
Würzen und die butterflocken drauf
Dann mit den restlichen Schalen abdecken
In den vorgeheizten Backofen 220 grad O/(ca 40-50 Minuten backen.
Dazu kannst du in zaubermeister Kartoffeln gleichzeitig im Ofen mitmachen. (10 Minuten vorher in den Ofen und dann den Spargel dazu stellen)
50ml Wasser
1 TL Salz
Dazu kannst du Sauce hollandaise, Schinken machen.
Putenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und unten in den Ofenmeister legen.
Champignons drüber.
Alle Zutaten zusammen mischen und über Fleisch und Champignons geben
Deckel drauf
Reis waschen
Dann in die Lilly geben
Wasser drüber
Gemüsebrühe und Salz
Durchmischen und Deckel drauf
Im vorgeheizten Backofen bei 230 grad 35 Minuten backen Die Lilly raus nehmen und auf ein Gitter stellen.
Reis immer wieder umrühren und mit geschlossenem Deckel 25 Minuten ziehen lassen bis das Fleisch im Ofenmeister fertig ist.
Dann gemeinsam servieren ☺️
Schmecken lassen 🤤
